Vegan, schnell & einfach: Miso-Tomaten-Suppe

Sie ist das perfekte Gericht, wenn du abends nicht lange am Herd stehen möchtest, oder du einen köstlich-leichten Lunch ohne viel Aufwand zubereiten möchtest: Die vegane Miso-Tomaten-Suppe!

Die Basis für das Rezept habe ich in dem neuen Buch von Anna Jones gefunden und es im Handumdrehen ausprobiert, da es nicht viele Zutaten braucht. Allerdings variieren meine Zutaten ein wenig, das Rezept lässt daher viel Spielraum für gutes Gelingen und die eigene Kreativität.

Miso-Paste ist ein Basic in meiner Küche. Ich verwende zur Zeit gerne eine helle Sorte, die viel in Kyoto/Japan eingesetzt wird. Sie schmeckt eher ein wenig süsslich und weniger salzig als ihre dunkleren Verwandten. Verschiedene Miso-Pasten kannst du übrigens auch problemfrei untereinander vermischen, um die perfekte Geschmacksnote zu erhalten. Im Asia-Shop deines Vertrauens, in der Japan-Abteilung, findest du meist eine dunklere oder rötliche Sorte, in gut sortierten Läden gibts auch die helle Variante. Miso eignet sich übrigens nicht nur für Miso-Suppen, sondern auch zum Verfeinern von Saucen oder zum Marinieren von Gemüse.

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Helle Miso-Paste

Zutaten für 2 Portionen

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

200-300 Gramm Tomatenstückchen aus der Dose

etwas Bio Tomatenmark

350 Gramm Gemüsebrühe, Pilzbrühe geht auch

100 Gramm Kirschtomaten

Sojasauce, Miso-Paste, weissen Pfeffer, optional Petersilie oder Koriander

Zitronensaft

Ahornsirup

Tomaten Miso Suppe vegan Rezept

Zubereitung, max 15 Minuten

Zerkleinere die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch und schwitze alles in einem Topf an. Gib anschliessend die Tomatenstückchen dazu und lass es mit der Brühe aufkochen. Gib nun 1-2 EL Miso-Paste dazu und eine Schuss Tomatenmark für die richtige Farbigkeit. Lasse die Suppe nun unter Zugabe der grob gehackten Kirschtomaten und der Petersilie/Koriander 3 Minuten köcheln.

Gib die vegane Miso-Tomaten-Suppe anschliessend in einen Blender und vermixe alles auf kleiner Stufe oder mit der Pulse-Taste, bis du eine gleichmässige Konsistenz erhältst. Schmecke anschliessend mit den Gewürzen, der Sojasauce, dem Zitronensaft und dem Ahornsirup ab.

***

Guten Appetit!

Die vegane Miso-Tomaten-Suppe passt hervorragend zu Reis, gebratenen Nudeln oder zu einem guten Stück Brot.

Hier gibts mehr Inspiration für vegane Suppen:

3 Asia-Suppen to Go, eine Pilz-Suppe mit veganen Jakobsmuscheln oder eine cremige Blumenkohl-Suppe!

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