Quick & Easy: Vegane Mie-Nudel Suppe!

Heute gibts eine vegane Mie-Nudel Suppe, die mit ein paar Handgriffen in unter 15 Minuten heiss und dampfend auf dem Tisch steht – eine Wohltat an grauen Regentagen!

Mie Nudeln stammen aus China und haben sich beispielsweise in der japanischen K├╝che als Ramen manifestiert. Sie werden in der Regel aus Weizen hergestellt (also vegan!), nur wenige Modelle haben Ei beigef├╝gt (daher sollte man vor dem Kauf immer die Zutatenliste checken).

 

Mie-Nudeln m├╝ssen nur kurz gar ziehen, da sie relativ d├╝nn sind. Daher eignen sie sich perfekt f├╝r schnelle, aber k├Âstliche Gerichte. Mie Nudeln gibts in jedem Asia-Markt f├╝r kleines Geld (4er Pack f├╝r rund 1,50ÔéČ). Ich habe sie aber auch schon bei Penny und Rewe gesehen.

 

Mie Nudel Suppen selber kochen vegan

Ich verwende hier Pak Choi als knackig gr├╝ne Einlage, R├Ąuchertofu, frische Sprossen und ein paar Zwiebelchen. F├╝r einen Kick Umami habe ich helle Miso-Paste in die Gem├╝sebr├╝he gegeben – das geht schnell und schmeckt einfach nur k├Âstlich! Du kannst Miso aber auch einfach mit Soja-Sauce ersetzen. Wenn du statt Gem├╝sebr├╝he einen typisch asiatischen Fond m├Âchtest, so kannst du mit der Kombu-Alge arbeiten. Einfach ├╝ber Nacht ziehen lassen und dann die Br├╝he ansetzen.

pak-choi-rezept-vegan-zubereitung

 

Zutaten f├╝r 1 Sch├╝ssel vegane Mie-Nudel Suppe:

1 Handvoll Mie-Nudeln, das entspricht 50-70 Gramm im getrockneten Zustand

1 Kopf Pak Choi

1 rote Fr├╝hlingszwiebel

etwas R├Ąuchertofu

frische Sprossen, hier: gekeimte Mungbohnen

Gem├╝sebr├╝he, helle Miso-Paste, Sesam

 

mie nudel suppe vegan rezept

Zubereitung, unter 15 Minuten

Lasse die Mie-Nudeln in heissem Wasser gar ziehen. Schnippele in der Zwischenzeit die Fr├╝hlingszwiebel klein und schwitze den vorderen roten (oder weissen) Teil mit dem gew├╝rfelten R├Ąuchertofu an. Setze dann rund 300 ml Wasser auf und gib max 1 EL Gem├╝sebr├╝he dazu (weniger ist mehr!), gib dann den Pak Choi dazu und lasse ihn kurz angaren (2-4 Minuten), sonst verliert er seine Form. Nimm dann den Pak Choi aus dem Topf und nimm ihn von der Hitze. R├╝hre nun vorsichtig 1 EL helle Miso-Paste ein, sodass nichts flockt. Wichtig: Miso-Paste sollte nicht aufkochen, da es ein fermentiertes Produkt ist.

Drapiere dann die Mie-Nudeln in einer Bowl, gib die Br├╝he dar├╝ber und arrangiere den Pak Choi, Sprossen, R├Ąuchertofu und die Zwiebelchen und gib final etwas Sesam ├╝ber die vegane Mie Nudel Suppe.

Wer mag, kann mit Soja-Sauce oder Chili-├ľl verfeinern.

Lass es Dir schmecken!

Hier gibts noch mehr gesunde, vegane Suppen-Inspiration aus Asien:

Das Rezept f├╝r authentische Miso-Suppe aus Japan, hier gehts zu drei fern├Âstlichen Suppen-Klassikern, hier eine vietnamesische Pho und hier gibts Umami pur: Tomaten-Miso-Suppe!

2 Kommentare zu „Quick & Easy: Vegane Mie-Nudel Suppe!“

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