Vegane Pilz-Pasta – eines meiner Lieblingsgerichte, wenn es mal schnell gehen muss!
Dieses leckere Pasta-Gericht mit veganer, cremiger Sauce punktet durch seine unterschiedlichen Texturen – nicht zuletzt durch den frischen Rucola – der sorgt für den leicht herben Frischekick!
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Zur Zeit spriessen vegane Restaurants aus Tokyos Boden! Viele von ihnen bieten japanische Speisen an, andere sind eher westlich orientiert – haben aber einen starken asiatischen Einschlag: Das mag daran liegen, dass die Einwanderung in Japan sehr gering ist und somit japanische Köche für indische, italienische oder französische Küchen zuständig sind. Auch ist es eher unüblich, beispielsweise mit Salz zu kochen – das wird dann mit Sojasauce ersetzt.
Koreanische Rice Cakes sind immer was Besonderes: Die Sticks aus Reis bestechen durch ihre weiche Konsistenz – sie erinnern ein wenig an Gnocci, schmecken aber fernöstlich!
An warmen Tagen habe ich meist wenig Lust, viel Zeit in der Küche zu verbringen. Daher ist veganes Sushi das perfekte Sommergericht: Leicht, frisch und super easy!
Eigentlich dachte ich immer, dass Blätterteig mit jeder Menge Butter hergestellt wird und somit nicht vegan sei. Ziemlich verblüfft habe ich festgestellt, dass der Fertigteig aus dem Supermarkt aber gar keine Tierprodukte enthält.
Nein, nicht ganz! Tempeh stammt aus Indonesien und besteht aus ganzen, fermentierten Sojabohnen, die mit einem Pilz versetzt wurden. Alles in allem ist Tempeh vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, da es nicht so stark verarbeitet wurde: Reich an B-Vitaminen, Kalzium, Magnesium und Eisen und dabei ist es komplett cholesterinfrei.
Eine herzhafte Bolognese geht immer – für dieses vegane Rezept habe ich mit Sojaschnetzel/Sojagranulat gekocht. Falls du kein Soja magst, kannst du es ganz easy mit einer 50/50-Mischung aus rotem und schwarzem Quinoa ersetzen.
Ich bereite gerne sonntags einen riesigen Topf vor und friere anschliessend einzelne Portionen ein – so habe ich unter der Woche immer einen leckeren Lunch parat. #Meal Prep
