Left-Over Inspiration: Vegane Onigiri!🍙

Japanische ReisbÀllchen einfach selber machen!

Konnichiwa 🙋! Heute gibts vegane Onigiri, das Rezept ist sehr einfach gehalten und eignet sich fĂŒr vielerlei FĂŒllungen.

Onigiri sind DER schnelle Snack auf die Hand und allseits beliebt in Japan und Taiwan.

In Convenience Stores gibt es sie meist in etwa 5-10 Geschmacksrichtungen, von sĂŒĂŸ bis herzhaft und Umami ist alles dabei: Sehr beliebt sind eingelegte Pflaume, Fisch und saisonales GemĂŒse, beispielsweise KĂŒrbis.

Sie sind auch sehr gĂŒnstig – ein Onigiri bekommt man fĂŒr rund 1,20 €. 🍘

 

 

FĂŒr die Onigiri-Produktion zu Hause gibt es ein umfangreiches Sortiment bei Daiso zu kaufen, einer sehr gĂŒnstigen Kette fĂŒr japanisches Haushalts-GegenstĂ€nde: Beispielsweise kleine Stanzer, mit denen man Augen, Blumen oder sonstige Verziehungen fĂŒr Onigiri aus Nori-BlĂ€ttern ausschneiden kann. Hab ich mir auch zugelegt, sowie eine Form, mit der man dreieckige Onigiri ganz einfach pressen kann. Sowas ist aber absolut kein Muss, da man mit etwas Geschick auch Dreiecke oder BĂ€llchen problemlos mit der Hand formen kann. Alternativ funktionieren auch kleine SchĂŒsseln, beispielsweise welche fĂŒr CrĂ©me BrĂ»lĂ©e.

 

Weiter sind vegane Onigiri immer eine klasse Idee fĂŒr kleine Reste, die sich prima als FĂŒllung eignen. Wichtig ist guter Sushi-Reis, mit Klebeigenschaft. Körniger Reis, wie etwa Basmati funktioniert nicht. Sushi-Reis bekommst du in vielen SupermĂ€rkten, online oder im Asia-Shop. GrundsĂ€tzlich sollte man den Reis mit einem wĂŒrzigen Essig, speziell fĂŒr Sushi anmachen, das schmeckt dann sehr authentisch. Ist aber im Endeffekt nicht zwingend notwendig, wenn du keinen auftreiben kannst.

In Europa werden Onigiri oft mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Soja-Sauce serviert, genau wie Sushi. Schmeckt auch, ist aber in Japan so nicht ĂŒblich.

 

vegane onigiri rezept avocavdo sĂŒĂŸ selber machen

Zutaten fĂŒr 3-4 Onigiri

1 Cup Sushi-Reis

NoriblÀtter

Sushi-Reis Essig

 

FĂŒllung nach Wahl, hier:

Hokkaido KĂŒrbis, im Ofen gegart

abgeschwitzer RĂ€uchertofu mit roten FrĂŒhlingszwiebeln

Avocado mit Koriander

Alles abgeschmeckt mit japanischem Bergpfeffer

vegane onigiri fĂŒllung rezept selber machen
Die FĂŒllung sollte immer recht klein geschnitten sein, das hilft beim Formen der veganen Onigiri!

Zubereitung

Den Reis waschen, ggf etwas quellen lassen und nach Packungsangabe zubereiten. Je nach Produkt variiert die Garzeit. Wichtig, wenn du keinen Reiskocher benutzt: Der Topfdeckel sollte nicht wĂ€hrend des Kochens abgenommen werden, erst wenn der Reis gar gezogen ist. Benutze also im Zweifelsfall einen Glasdeckel. Anschliessend den Reis ruhen lassen und komplett bei Zimmertemperatur abkĂŒhlen lassen. Übrigens: Reis sollte man immer mit Löffeln aus Holz oder Kunststoff bearbeiten, nicht mit welchen aus Metall.

Onigiri selber machen reis kochen

 

In der Zwischenzeit die FĂŒllung vorbereiten und eine SchĂŒssel mit Wasser bereit stellen, sonst klebt der Reis sehr an den HĂ€nden. Wenn du mit kleinen SchĂŒsseln oder BehĂ€ltern als Onigiri-Form arbeitest, lege diese mit Frischhalte-Folie aus und lass idealweise einen grosszĂŒgigen Rand stehen: Etwa doppelt so gross, wie die FlĂ€che deiner SchĂŒssel ist.

Der abgekĂŒhlte Sushi-Reis kann nun mit etwas Reis-Essig vermengt werden. Gib nun einen Boden  in deine Form und drĂŒcke mittig eine kleine Mulde fĂŒr die FĂŒllung. Das funktioniert auch in der Hand.

Wer mag, kann auch vegane Mayo, Sriracha, Wasabi oder Miso-Paste als extra-Kick in die Mulde streichen und etwa 1 Teelöffel FĂŒllung dazu geben. Nun das vegane Onigiri mit dem Reis verschliessen und alles gut andrĂŒcken. Ggf das Onigiri mit der Folie aus der Form nehmen, komplett in Folie einschlagen, finale Korrekturen vornehmen und es vorsichtig auf einen Teller drapieren.

Schneide nun das Noriblatt zu und presse es behutsam an – damit es gut hĂ€lt, kannst du ein paar Tropfen Wasser auf das Blatt geben, dann klebt es perfekt! Es sollte aber nicht zu nass werden, sonst lĂ€sst es sich schwer kauen.

Als Deko verwende ich gerne etwas GrĂŒn und frische Sprossen, ist aber vollkommen optional.

onigiri selber machen sĂŒĂŸ rezept
Vegane  Onigiri!

 

 

ă„ăŸă ăăŸă™ – ITADAKIMASU – Guten Appetit!

Generell sollten Onigiri immer frisch gegessen werden, da das Nori-Blatt sonst durchweicht und  nicht mehr so schön knuspert, wenn man reinbeisst.

Tipp: Wenn du vegane Onigiri vorbereitest und erst am Folgetag essen möchtest, bringe das Nori-Blatt erst kurz vor dem Verzehr an.

Mehr vegane Inspiration aus der japanischen KĂŒche gibts hier:

Das Rezept fĂŒr Katsu-Tofu – paniert in Panko, einem japanischen Paniermehl.

Vushi – veganes Sushi! So einfach gehts!

Und hier gehts zur authentisch zubereiteten Miso-Suppe – dem Klassiker aus Nippon!

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